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Zuppe e minestre

L'Araba Felice

Zuppa di rucola e patate al pecorino

Zuppa di rucola e patate al pecorino

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di rucola
  • 3 patate medie
  • 1 l di brodo vegetale
  • uno spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pecorino grattugiato
  • crostini di pane a piacere.

Preparazione

  • 1

    Scaldare l'olio in padella con lo spicchio di aglio, unire una patata tagliata a cubetti e farla rosolare. Dopodichè metterli a scolare su carta assorbente.

    Zuppa di rucola e patate al pecorino Zuppa di rucola e patate al pecorino Zuppa di rucola e patate al pecorino
  • 2

    Mettere ora le altre 2 patate tagliate in quattro nel brodo freddo, portare a bollore, coprire e cuocere su fuoco basso 15 minuti.

    Zuppa di rucola e patate al pecorino Zuppa di rucola e patate al pecorino
  • 3

    Unire a questo punto la rucola spezzettata e i cubetti di patata rosolata, togliere il coperchio e far cuocere una ventina di minuti.

    Zuppa di rucola e patate al pecorino
  • 4

    Cinque minuti prima di finire la cottura, recuperare le 2 patate tagliate a pezzi grossi con il mestolo forato, schiacciarle ed rimetterle nella zuppa.

    Zuppa di rucola e patate al pecorino
  • 5

    Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e far riposare 15 minuti prima di servire, cospargendo con pecorino grattugiato e crostini di pane.

    Zuppa di rucola e patate al pecorino

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