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Zuppe e minestre

Patty

Zuppa di riso e ceci

Zuppa di riso e ceci

Dosi & Ingredienti

  • 250 gr di ceci precotti
  • 4 tazzine colme di riso
  • meglio se integrale
  • 1 carota
  • una cipolla piccola
  • uno spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 l. circa di brodo vegetale
  • 6/7 funghi champignon di media grandezza
  • sale
  • olio di oliva
  • pepe nero
  • noce moscata
  • un pizzico di curry

Preparazione

  • 1

    In un tegame con 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva caldo far imbiondire la cipolla, unitamente all'aglio schiacciato; aggiungere il vino e la carota tritata.

    Dopo 5 minuti mescolarvi i ceci precedentemente scolati, i funghi tagliati a rondelle, le spezie e cuocere con il coperchio a fuoco basso per 30 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con del brodo caldo.

    A parte cuocere molto al dente il riso in acqua salata, scolarlo e versarlo nella pentola coi ceci unitamente al brodo rimasto, tenuto in caldo.

    Tenere ancora per 5/6 minuti su fuoco vivace ed eventualmente a piacimento aggiungere un pizzico di timo o di prezzemolo fresco.

  • 2

    Buon appetito

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