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Zuppe e minestre

felsina

Zuppa di pesce di felsina

Zuppa di pesce di felsina

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 200 g di acciughe
  • 200 g di anelli di totano
  • 6 canocchie
  • 4 filetti di triglia
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 g di passata di pomodoro
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • vino bianco
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Soffriggere uno spicchio d'aglio con un cipollotto, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciar evaporare.

    Zuppa di pesce di felsina
  • 2

    Aggiungere la passata di pomodoro e gli anelli di totano

    Zuppa di pesce di felsina
  • 3

    Salare e pepare, cuocere con coperchio a fuoco lento per 20 minuti.

    Sovrapporre un secondo strato composto dalle alici e da 2/3 delle cozze, facendo bene attenzione a non mescolare gli ingredienti per non rompere il pesce.

    Zuppa di pesce di felsina
  • 4

    Cuocere ancora 10 minuti e passare al terzo strato con le canocchie.

    Zuppa di pesce di felsina
  • 5

    A parte cuocere le altre cozze in un tegame coperto facendole aprire e conservare il liquido di cottura.

    Zuppa di pesce di felsina
  • 6

    Aggiustare la zuppa con il liquido delle cozze e salare se occorre. Coprire e cuocere altri 5 minuti,

    aggiungere i 4 filetti di triglia,

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  • 7

    un giro d'olio d'oliva, coprire e sobbollire ancora 5 minuti.

    Servire con fette di pane toscano (senza sale) tostato e accompagnare con vino bianco.

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