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Zuppe e minestre

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Zuppa di pesce

Zuppa di pesce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 1
  • 5 kg di pesce misto (molluschi
  • cefalopodi
  • pesce con polpa bianca
  • crostacei)
  • 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
  • 4 spicchi di aglio
  • 7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco prezzemolo tritato
  • mezzo peperoncino secco
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 500 g di salsa di pomodoro.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1
    Zuppa di pesce
  • 2

    Pulite il pesce bianco.

    Sgusciate a crudo i gamberi.

    Aprite in padella le vongole.

    Tagliate il calamaro a rondelle.

    Zuppa di pesce
  • 3

    In una casseruola mettete 2-3 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, unite le teste dei gamberi e fate rosolare a fiamma vivace un paio di minuti schiacchiando le teste per far fuoriuscire tutti gli umori.

    Sfumare con mezzo bicchiere di vino.

    Unite acqua fino a coprire le teste dei gamberi.

    Abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti coprendo la casseruola.

    Filtrate i carapaci in una ciotola attraverso un colino a maglia fitta e cercate di prelevare tutto il liquido possibile schiacciando bene le teste.

    In una padella mettete 2 cucchiai di olio, unite le vongole, coprite e fatele aprire.

    Filtrate l'acqua delle vongole ed unite il concentrato.

    Zuppa di pesce
  • 4

    In una casseruola abbastanza grande fate soffriggere l'aglio con il prezzemolo ed il peperoncino nell'olio.

    Zuppa di pesce
  • 5

    Uniteci le teste dei pesci e fate rosolare a fiamma vivace.

    Unite i calamari e fateli rosolare.

    Sfumare con il vino rimasto.

    Zuppa di pesce
  • 6

    Unite il fumetto.

    Zuppa di pesce
  • 7

    Unite la salsa.

    Zuppa di pesce Zuppa di pesce
  • 8

    Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

    Zuppa di pesce
  • 9

    Unite il pesce a polpa bianca salandoli.

    Zuppa di pesce
  • 10

    Coprite e fate cuocere per 10 minuto o fino a quando il pesce si presenta cotto ma morbido.

    Zuppa di pesce
  • 11

    Quando mancano 4 minuti alla fine della cottura unite i gamberi e le vongole.

    Zuppa di pesce Zuppa di pesce Zuppa di pesce

Come rosolare

Come sfumare

Come soffriggere

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