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Zuppe e minestre

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Zuppa di orzo e funghi

Zuppa di orzo e funghi

Dosi & Ingredienti

  • 15 g di porcini secchi
  • 60 g di orzo perlato
  • 1 zucchina media da 200 g
  • 30 g di cipolla
  • 1/2 litro di brodo di carne
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • rosmarino fresco
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Zuppa di orzo e funghi
  • 2

    Mettere a bagno i funghi, far cuocere l'orzo per 20 minuti in acqua leggermente salata e poi scolarlo.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 3

    Tagliare le zucchine a fettine.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 4

    Tritare la cipolla e soffriggere le verdure con poco olio aggiungendo i funghi scolati e tagliati a pezzetti.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 5

    Cuocere per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua dei funghi filtrata.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 6

    Trascorsi 15 minuti unire l'orzo ed il brodo ed insaporire con sale e pepe.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 7

    Cuocere la zuppa per altri 20 minuti. Verso fine cottura aggiungere qualche rametto di rosmarino tagliuzzato per aromatizzare. Servire con olio crudo, parmigiano e pane casereccio.

    Zuppa di orzo e funghi

Note

  • Ingredienti per 2 persone.

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