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Zuppe e minestre

frangipane

Zuppa di mele

Zuppa di mele

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mele 4
  • Bacche di ginepro 40
  • Stecca di cannella piccola - 1
  • Pepe jamaicano 4 bacche
  • Cardamomo 3 bacche
  • Zenzero pezzo - 1
  • Scalogno 1
  • Rametti di timo 6
  • Foglie di alloro 2
  • Maggiorana poca -
  • Brodo di gallina 950-980 ml -
  • Panna fresca 450-470 ml -
  • Vino porto poco -
  • Aceto di mele poco -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Batticarne / Casseruola / Frullatore

Preparazione

  • 1
    Zuppa di mele
  • 2

    Con il batticarne battete il ginepro, la cannella, il pepe jamaicano ed il cardamomo.

    Zuppa di mele
  • 3

    Inserite il batturo in un filtro di metallo (potete usre anche una garza).

    Zuppa di mele
  • 4

    Tritare finemente lo scalogno, sbucciate e tritare lo zenzero, sbucciate a tagliate a cubetti 2 mele.

    In una casseruola fate soffriggere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo scalogno, lo zenzero e le mele.

    Zuppa di mele
  • 5

    Nel frattempo centrifugate le due mele rimaste.

    Zuppa di mele
  • 6

    Nella casseruola unite il brodo di gallina, il centrifugato di mele, la panna, l'alloro, il timo, la maggiorana e le spezie.

    Zuppa di mele Zuppa di mele
  • 7

    Fate sobbollite fino a quando non si riduce della metà (occorrono circa 45 minuti).

    Zuppa di mele
  • 8

    Eliminate i rametti delle erbe aromatiche e le foglie di alloro.

    Trasferite il composto nel mixer e frullare bene.

    Zuppa di mele
  • 9

    Unite mezzo bicchiere scarso di Porto e 2 cucchiai di aceto di mele.

    Zuppa di mele
  • 10

    Rimettete in una pentola e fate sobbollire per 15 minuti aggiustando di sale.

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  • 11

    Servire calda.

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