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Zuppe e minestre

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Zuppa di lenticchie e frutti di mare

Zuppa di lenticchie e frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • 300 g di lenticchie
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • sedano
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 800 g di vongole
  • 800 g di cozze
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 seppia.

Preparazione

  • 1

    Lavare bene le vongole e lasciarle immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida.

    Sciacquare le lenticchie, metterle in una casseruola e coprirle di acqua fredda che sopravanzi di due dita.

    Unirvi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salare, incoperchiare e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere.

    Raschiare le cozze con un coltello e passarle con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.

    Pulire la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellarla, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzettini.

    Scaldare leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unirvi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiare e tenerle sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.

    Sgusciarle e conservare il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.

    Scaldare due cucchiai d'olio in un tegame e farvi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unirvi i pezzettini di seppia, salate poco e farli insaporire a fuoco vivace.

    Quando cominciano a prendere colore, unire il vino e farlo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.

    Incoperchiare e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.

    A questo punto unire le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.

  • 2

    Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unire anche le cozze e le vongole.

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