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Zuppe e minestre

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Zuppa di legumi, cereali con pancetta e zucchine

Zuppa di legumi, cereali con pancetta e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • 250/300 g di misto di legumi e cereali (lenticchie rosse
  • lenticchie verdi fagioli rossi fagioli cannellini
  • tanto orzo perlato
  • farro
  • pisellini secchi)
  • 150 g di pancetta dolce
  • 200 g di zucchine
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 dado
  • acqua q.b.

Preparazione

  • 1

    Lasciare in ammollo il misto di legumi e cereali per circa 4 ore.

    Zuppa di legumi, cereali con pancetta e zucchine
  • 2

    Passare in padella la pancetta tagliata a pezzetti con un po' d'olio extravergine d'oliva.

    Zuppa di legumi, cereali con pancetta e zucchine
  • 3

    Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e lasciar insaporire per alcuni minuti.

    Zuppa di legumi, cereali con pancetta e zucchine
  • 4

    Poi ho aggiunto il misto di legumi e cereali e ho fatto insaporire per cinque minuti.

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  • 5

    Quindi, aggiungere più o meno un litro e mezzo d'acqua in due volte e il dado.

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  • 6

    Lasciar cuocere a fuoco moderato per un'ora.

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