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Zuppe e minestre

daniela5110

Zuppa di funghi e cozze

Zuppa di funghi e cozze

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 500 g di funghi porcini
  • 3 scalogni
  • 1 peperoncino
  • 2 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 patate piccole(oppure 2 grosse)
  • sale
  • pepe
  • olio e.v.o.
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • fette di pane abbrustolito.

Preparazione

  • 1

    Lavare le cozze e farle aprire in un tegame a fuoco vivace con un filo di olio e uno spicchio di aglio; lessare al dente le patate con la buccia, nel frattempo rosolare in olio gli scalogni puliti e tagliati fini con il coltello,se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un poca di acqua calda. Continuare la cottura a fuoco lento per circa dieci, quindici minuti.

    Pulire i funghi, tagliarli a fette non troppo grosse, aggiungerli allo scalogno, salare pepare e mettere un peperoncino,aggiungere le patate spellate e tagliate a tocchetti, i pomodorini privati della buccia e dei semi,le cozze, la sua acqua filtrata e lasciare che si insaporiscano per qualche minuto,assaggiare se è giusta di sale e servire con crostini di pane abbrustolito e una spruzzata di prezzemolo

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