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Zuppe e minestre

Cipolla77

Zuppa di funghi e ceci

Zuppa di funghi e ceci

Dosi & Ingredienti

  • 130 g di ceci secchi
  • 220 g di funghi champignons (o ancor meglio porcini)
  • 1/2 cipolla bianca
  • 4 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1/2 cucchiaio di fecola di patate
  • semi di sesamo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Lavare e lasciare i ceci in ammollo in acqua per un giorno.

    Scolarli, metterli in una pentola e ricoprirli d'acqua, aggiungendo una foglia di alloro.

    Portare ad ebollizione e poi continuare la cottura fino a quando i ceci non diventano morbidi.

    Dopodiché scolarli e lasciare l'acqua di cottura da parte.

    Zuppa di funghi e ceci
  • 2

    (Se si utilizzano i ceci precotti, saltare questo primo passaggio)

    In una casseruola, mettere l'olio e rosolarci la cipolla sbucciata e tritata con qualche foglia di salvia.

    Zuppa di funghi e ceci
  • 3

    Unire i funghi mondati ed affettati. Tenere da parte 2 funghi che serviranno successivamente.

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  • 4

    Farli rosolare per bene e aggiungere, quindi, i ceci, il sale, il pepe e due bei bicchieri d'acqua di cottura dei ceci, ormai fredda, nella quale si sarà fatta sciogliere la fecola di patate.

    Portare ad ebollizione e continuare la cottura per 30 minuti.

    Zuppa di funghi e ceci Zuppa di funghi e ceci Zuppa di funghi e ceci Zuppa di funghi e ceci
  • 5

    Nel frattempo, tagliare i funghi rimasti, a fette abbastanza spesse, infarinarli e friggerli in abbondante olio caldo.

    Scolarli su carta da cucina e salarli leggermente.

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  • 6

    img src="http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0011%7E4.jpg">

    Frullare la zuppa ormai cotta raggiungendo la consistenza desiderata con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

    Zuppa di funghi e ceci
  • 7

    Distribuire la zuppa nelle fondine, adagiarvi al centro qualche fettina di fungo fritto e spargervi sopra dei semi di sesamo.

    Zuppa di funghi e ceci
  • 8

    Servire la zuppa con delle piccole freselle, leggermente inumidite con acqua, e irrorate con olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato.

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