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Zuppe e minestre

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Zuppa di farro e fagioli

Zuppa di farro e fagioli

Dosi & Ingredienti

  • Farro
  • fagioli secchi
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 pezzo di prosciutto saporito umbro o toscano con relativa cotenna.

Preparazione

  • 1
    Zuppa di farro e fagioli
  • 2

    Far soffriggere nell'olio un trito di sedano, carota e cipolla con dei pezzetti di prosciutto e uno spicchio di aglio.

    Zuppa di farro e fagioli
  • 3

    Quando il soffritto sarà ben dorato aggiungere la passata di pomodoro, lasciare ancora sul fuoco qualche istante poi allungare con acqua fredda, aggiungere il farro e lasciar cuocere per 30 minuti dall'ebollizione.

    Zuppa di farro e fagioli
  • 4

    Nel frattempo cuocere in un'altra pentola i fagioli, tenuti in ammollo per una notte, con gli odori e un pezzo di prosciutto e la cotenna.

    Zuppa di farro e fagioli
  • 5

    A cottura ultimata salare e togliere una parte di fagioli interi per guarnire eil pezzo di prosciutto. Passare i restanti fagioli al passaverdure direttamente nella pentola con il farro e aggiungere anche tutta l'acqua di cottura.

    Zuppa di farro e fagioli
  • 6

    Portare ad ebollizione, aggiungere i fagioli messi da parte e servire la zuppa calda.

    Zuppa di farro e fagioli

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