Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Ulrich

Zuppa di fagioli freschi

Zuppa di fagioli freschi

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di fagioli cannellini freschi
  • 4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 piccola cipolla
  • 1-2 gambi di sedano verde (con le foglie tenere)
  • 4-5 pomodorini rossi
  • 1 cucchiaio di santoreggia (fresca o secca)
  • 1 cucchiaino (da thé) di origano
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Sgranare i fagioli che dovranno essere, per questa ricetta estiva, rigorosamente freschi e metterli a bollire ricoperti di max 2/3 dita d'acqua, a fuoco moderato.

    Dopo circa mezz'ora dall'inizio del bollore aggiungere nell'ordine: il sedano, tagliato finemente; l'aglio, schiacciato; il pomodoro, a tocchetti; la cipolla, a dadini minuti; la santoreggia e 3 cucchiai di olio e aggiustare di sale e aggiungere ancora un bicchiere d'acqua.

    Lasciar cuocere per 15 minuti dopo di che aggiungere l'origano, il prezzemolo tritato e a fuoco spento 1 o 2 cucchiai d'olio.

    Preparare delle bruschette di pane sulle quali "strisciare" (ad libitum) uno spicchio d'aglio e un goccio d'olio a crudo, appoggiarle nei piatti (o spezzarle a tocchetti) irrorandole di zuppa.

  • 2

    Buon Appetito!

Note

  • Ricetta contadina (in antico napoletano, "spullicare" significa sgranare i fagioli.)

Guarda anche