Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

marble

Zuppa di cicerchie

Zuppa di cicerchie

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di cicerchie
  • 250 g di pomodori pelati in scatola
  • un fondino di prosciutto crudo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio
  • pepe
  • sale
  • pane raffermo.

Preparazione

  • 1

    Mettere le cicerchie in ammollo la sera prima, eliminare l'acqua di ammollo e sciacquare prima della cottura.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 2

    In un tegame con acqua fredda salata versare le cicerchie, portare all'ebollizione e continuare la cottura per 35 minuti circa.

    Zuppa di cicerchie
  • 3

    Intanto preparare un sughino facendo rosolare in olio gli odori tritati.

    Zuppa di cicerchie
  • 4

    Aggiungere il prosciutto tritato e fare una cottura veloce.

    Zuppa di cicerchie
  • 5

    Aggiungere poi i pelati, aggiustare di sale e pepe e cuocere il tutto per 10 minuti.

    Zuppa di cicerchie
  • 6

    Passare al mixer un paio di mestoli di cicerchie con un po' del loro liquido di cottura e poi aggiungere la purea ottenuta di nuovo nel tegame.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 7

    Aggiungere anche il sugo preparato e far cuocere ancora 15 minuti circa per far insaporire il tutto.

    Zuppa di cicerchie
  • 8

    Servire accompagnando da crostini di pane deposti sul fondo del piatto e la zuppa versata sopra.

    Zuppa di cicerchie
  • 9

    Preparare il giorno prima per esaltarne il sapore.

Guarda anche