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Zuppe e minestre

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Zuppa di ceci

Quando l'autunno comincia a farsi sentire, la ricetta della zuppa di ceci è proprio quella che ci vuole, un comfort food che riscalda il corpo e la mente. La ricetta della zuppa di ceci è molto semplice da realizzare, un piatto tipico del centro Italia, di origine contadina, la prova che come sempre dalla tradizione nascono i migliori piatti. Ricco delle buone virtù dei legumi, questa zuppa di ceci aspetta solo di essere cucinata e portata in tavola. Segui la nostra ricetta completa di video e passo passo fotografico per cucinare con facilità una minestra che ti scalderà il cuore, oltre lo stomaco!

Se ti piacciono le zuppe, ecco alcune ricette che dovresti provare

Zuppa di ceci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 24 ore di ammollo se usi i ceci secchi
  • Ceci 350 gr
  • Alici o Acciughe sott'olio 2
  • Pomodori pelati 200 gr
  • Rosmarino 1 rametto
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco 60 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Pane casereccio 4 fette
  • Attrezzature

  • Griglia / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per fare la zuppa di ceci partendo dai ceci secchi, inizia il giorno prima mettendo a bagno i legumi in un contenitore capiente colmo di acqua fresca. I ceci per la zuppa devono stare in ammollo per 24 ore.

    Il giorno dopo puoi procedere alla preparazione della zuppa di ceci: scola i ceci e versali in un tegame. Ricoprili di acqua e falli cuocere per un’ora, calcolando il tempo di cottura dal bollore.

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  • 2

    Nel frattempo che i ceci si cuociono nella loro acqua, sbuccia lo spicchio di aglio, lava il peperoncino e il rosmarino e dilisca le acciughe. Tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina. In un tegame dal fondo spesso, versa l'olio e aggiungi l'aglio, il peperoncino, il rosmarino e le acciughe. Fai rosolare tutto a fiamma moderata, schiacciando le acciughe fino a farle sciogliere. 

     

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  • 3

    Quando le acciughe saranno quasi sciolte, bagna il fondo con il vino bianco e fai evaporare la parte alcolica, ci vorranno un paio di minuti. Successivamente aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con un cucchiaio, aggiusta di sale, copri e fai cuocere per 10 minuti. 

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  • 4

    Scola i ceci e uniscili alla salsa, mescola e fai cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. 

    Tosta le fette di pane, distribuisci la zuppa di ceci in piccole fondine, guarnisci ogni piatto con le fette di pane e servi la zuppa ben calda.

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Domande e risposte

Ho poco tempo a disposizione ma ho voglia di mangiare una buona zuppa di ceci, c'è un modo per velocizzare la ricetta?

Certo, puoi cucinare la zuppa di ceci con dei ceci in scatola, ben scolati, in questo modo eviti le 24 ore di ammollo e l'ora di lessatura. 

Se mi avanza zuppa di ceci posso mangiarla il giorno dopo?

Certo, la zuppa di ceci è buona anche il giorno dopo, mi raccomando di conservarla in frigo in un contenitore ermetico.
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