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Zuppe e minestre

paciughina

Zuppa di ceci e lattuga

Zuppa di ceci e lattuga

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di ceci secchi
  • 2 cuori di lattuga
  • 30 g di pancetta a cubetti
  • salvia
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine
  • 4 fette di pane tostato
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Mettere i ceci a bagno in acqua fredda la sera prima

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 2

    Sciacquarli molto bene, metterli in una pentola con acqua fredda e farli sobbollire per circa due ore.

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 3

    Se si utilizza una pentola a pressione basteranno 30 minuti dal sibilo.

    Lavare la lattuga e tagliarla a striscioline.

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 4

    Intanto in un padellino far soffriggere: olio (poco, c'è la pancetta che ne tira furi del suo) gli spicchi d'aglio e la pancetta.

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 5

    Quando i ceci saranno cotti, unire la lattuga e far cuocere un pochino, poi unire il soffritto e far insaporire per bene.

    Aggiustare di sale e mettere una bella macinata di pepe.

    Prima di servirla mettere nelle fondine una fetta o due di pane tostato,

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 6

    quindi versarci sopra la zuppa e spolverare a piacere con parmigiano.

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