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Zuppe e minestre

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Zuppa di ceci e lattuga

La zuppa di ceci e lattuga è un piatto molto buono anche pse insolito, poiché la lattuga in genere non la si usa mai da cossa, mentre invece è davvero buona! Si tratta di un comfort food sostanzioso e saluare, un piatto unico degno di nota. I cei sono tra i legumi quelli più calorici e ricchi ed è per questo che consigliamo di consumare questo piatto in inverno, dopo magai una lunga giornata fredda. Provate la nostra ricetta e se come noi amate i ceci vi consigliamo di realizzare anche la minestra con i ceci.

Zuppa di ceci e lattuga

Dosi & Ingredienti

  • Ceci secchi - 300 gr
  • Lattuga cuori - 2
  • Pancetta 30 gr
  • Salvia 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pane 4 fette
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della minestra di ceci e lattuga per prima cosa bisogna mettere i ceci a bagno in acqua fredda la sera prima

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 2

    Sciacquarli molto bene, metterli in una pentola con acqua fredda e farli sobbollire per circa due ore.

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 3

    Se si utilizza una pentola a pressione basteranno 30 minuti dal sibilo.

    Lavare la lattuga e tagliarla a striscioline.

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 4

    Intanto in un padellino far soffriggere: olio (poco, c'è la pancetta che ne tira furi del suo) gli spicchi d'aglio e la pancetta.

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 5

    Quando i ceci saranno cotti, unire la lattuga e far cuocere un pochino, poi unire il soffritto e far insaporire per bene.

    Aggiustare di sale e mettere una bella macinata di pepe.

    Prima di servirla mettere nelle fondine una fetta o due di pane tostato,

    Zuppa di ceci e lattuga
  • 6

    quindi versarci sopra la zuppa e spolverare a piacere con parmigiano.

    Zuppa di ceci e lattuga

Consiglio

  • Posso utilizzare solo la lattuga?

    No puoi utilizzare anche altri tipi di insalata.

    Posso preparare questa ricetta con i ceci già cotti?

    Si certo, vanno benissimo.

    Quanto tempo la posso conservare?

    Puoi conservarla dopo averla cotta per 30 ore in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

Ricette su Zuppa di ceci e lattuga

Zuppa di ceci con funghi e patate

Zuppa di ceci con funghi e patate

La zuppa di ceci con funghi e patate è quello che ci vuole dopo una giornata di lavoro e quando i primi freddi cominciano a farsi sentire. Un piatto confortevole da mattere a tavola magari accompagnandolo ad un buon bicchiere di vino. I ceci sono un legume molto calorico e nutriente ed è per questo motivo che questo piatto può essere consiferato come un piatto unico a tutti gli effetti. Sono anche molto versatili, infatti oltre alle zuppe e miestre sono buonissimi con la pasta o assoluti sotto forma di crema o passatina. La ricetta che vi proponiamo non è difficile ma qualora aveste problemi non esistate a scriverci nel box dei commenti. Ma sapete che i ceci non sono solo buoni fatti a zuppa? Ecco una idea molto sfiziosa: ceci tostati

Dosi & Ingredienti
  • Ceci già lessati - 450 gr
  • Funghi 300 gr
  • Patate 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Brodo di carne 1 l
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della zuppa di ceci con funghi e patate, per prima cosa bisogna pelare le patate e tagliarle a dadini di un paio di centimetri per lato.  In un po' di olio, rosolare l'aglio tritato e il rosmarino sminuzzato. 

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 2

    Unire le dadolata di patate,

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 3

    poi i funghi,

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 4

    salare, pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti aggiungendo magari 1 mestolo di brodo bollente. Mentre la zuppa cuoce, prendere 100 g di ceci e,

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 5

    con un mestolo di brodo, frullarli al fine di ottenerne una "purea"

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 6

    che sarà utilizzata alla fine. Passato il tempo, aggiungere alle patate e funghi, i restanti 350 g di ceci e qualche foglia di alloro.

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 7

    Mescolare un attimo per far insaporire il tutto e poi versarci tutto il brodo bollente rimasto

    Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 8

    lasciando cuocere per altri 15 minuti. A questo punto, la zuppa sarebbe già pronta e la si può impreziosire aggiungendo, pochi minuti prima di spengere il fuoco, la purea di ceci precedentemente preparata. Il piatto è pronto:

    Zuppa di ceci con funghi e patate Zuppa di ceci con funghi e patate
  • 9

    Si potrebbe guarnire anche con un filo d'olio a crudo e una sminuzzata di prezzemolo.

Consiglio
  • Posso utilizzare qualunque tipo di fungo?

    Si vabbp bene quasi tutti i funghi, di certo con i porcini è molto più profumato questo piatto.

    Quanto tempo posso conservare questa zuppa?

    Puoi conservarla in frigorifero per 24 ore, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti.

    Posso utilizzare i ceci sia già cotti in barattolo che secchi?

    Si vanno benissimo entrambi i prodotti!

    Non amo molto gli aghi di rosmarino, che faccio?

    Non li sminuzzare ma lasciali come rametto, quando l'olrio si sarà insaporito, potrai toglierlo.

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