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Zuppe e minestre

Cinzia

Zuppa d'orzo funghi e zucca

Zuppa d'orzo funghi e zucca

Dosi & Ingredienti

    Per 4 persone

  • 4 pugni d'orzo perlato
  • 2 patate
  • 150 g di zucca gialla pulita
  • 150 g di funghi freschi puliti
  • 2 cucchiai di funghi secchi
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • un dado vegetale
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato e grana grattuggiato.

Preparazione

  • 1

    Ammorbidire i funghi secchi in acqua calda; tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio direttamente nella pentola a pressione senza coperchio; aggiungere le verdure tagliate a cubetti, i funghi secchi strizzati, l'orzo, il dado, 2 pizzichi di sale e 1/2 litro d'acqua (verificare indicazioni sulla confezione d'orzo). Chiudere la pentola e cuocere circa 20 minuti dal sibilo (verificare comunque i tempi di cottura indicati sulla confezione dell'orzo).

  • 2

    Trascorso il tempo proseguire per 3 o 4 minuti la cottura, senza coperchio,per mantecare e salare se necessario; infine prima di servire aggiungere pepe, un filo d'olio, grana e prezzemolo.

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