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Zuppe e minestre

Cinzia

Zuppa con pane raffermo ed umido di fagioli

Zuppa con pane raffermo ed umido di fagioli

Dosi & Ingredienti

  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di rosmarino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • fagioli borlotti lessati
  • brodo di carne
  • parmigiano reggiano
  • fetet di pane toscano raffermo
  • olio
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare un umido leggero mettendo a soffriggere nel fondo di una pentola e con un filo di olio lo scalogno tritato, l' aglio, il rosmarino. Quando inizia a colorare unire il concentrato di pomodoro, i fagioli lessati e un po' di brodo di cottura dei fagioli. Lasciare cuocere per 30 minuti.

    Zuppa con pane raffermo ed umido di fagioli
  • 2

    Terminata la cottura mettere in una terrina uno strato di pane raffermo, aggiungere dell'umido di fagioli e abbondante parmigiano reggiano grattuggiato.

    Zuppa con pane raffermo ed umido di fagioli Zuppa con pane raffermo ed umido di fagioli Zuppa con pane raffermo ed umido di fagioli
  • 3

    Continuare fino a terminare gli strati, versare poi del brodo di carne bollente, coprire e lasciare riposare pochi minuti.

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  • 4

    Servire cospargendo di parmigiano reggiano grattuggiato, un filo d'olio e pepe.

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