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Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio

Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 2 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 2 mesi di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine spinose grosse - 4
  • Melanzane grandi - 4
  • Carote 10
  • Peperoncino poco -
  • Origano secco qualche rametto -
  • Spicchio di aglio 1
  • Aceto bianco abbondante -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 500 ml
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Barattoli / Ciotola / Mandolina

Preparazione

  • 1
    Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio
  • 2

    Pelare le zucchine e, con la mandolina, tagliare a fiammifero (potete usare anche il passaverdure come quello in foto).

    Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio
  • 3

    Preparate nello stesso modo le melanzane e le carote.

    Mettete a macerare le verdure, in ciotole separate, con del sale per una notte (tranne per le melanzane che farete macerare 3 ore circa).

    Sciacquatele in acqua bollente di rubinetto (le carote fatele bollire in acqua 2 minuti), strizzatele e mettetele nuovamente a macerare nell'aceto bianco per una notte (per le melenzane basta un intero pomeriggio).

    Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio
  • 4

    Mettete le verdure in una ciotola e condite con dell'origano, del peperoncino, l'aglio schiacciato e dell'olio, invasare in barattoli sterilizzati, se la superficie della verdura non è sommersa dall'olio aggiungetene di altro.

    Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio Zucchine spinose, melenzane e carote sott'olio
  • 5

    Potete anche decidere di tagliare le zucchine e le carote più sottili e non a fiammifero.

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  • 6

    Lasciare riposare per almeno 2 mesi prima di mangiare.

Note

  • Per sterilizzare fate bollire i barattoli, insieme ai coperchi, per 20 minuti, fateli asciugare nel forno a 100°C per 40 minuti.

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