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Antipasti e snack

MariA

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Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 4
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Mollica di pane q.b.
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle 1
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Fate lessate le zucchine in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolatele, tagliatele a metà e svuotatele così da realizzare delle barchette.

    Zucchine ripiene
  • 2

    Schiacciate con una forchetta la polpa delle zucchine.

    Prendete una padella e fatevi fondere il burro, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela rosolare.

    Unite, a questo punto, la polpa delle zucchine ridotta a purea ed il pane ammollato nel latte.

    Zucchine ripiene Zucchine ripiene
  • 3

    Spegnete il fuoco e aggiungete le uova leggermente sbattute ed il parmigiano, insaporite di sale e pepe.

    Zucchine ripiene
  • 4

    Farcite le barchette realizzate con le zucchine con il ripieno appena preparato.

    Trasferite le zucchine farcite in una pirofila, spolverizzatele di parmigiano e distribuitevi sopra dei fiocchetti di burro.

    Zucchine ripiene
  • 5

    Infornate a 180°C per 20 minuti o fino a quando risultino ben gratinate.

Come lessare

Come rosolare

Come farcire

Come gratinare

Come ammollare

Ricette su Zucchine ripiene

Zucchine ripiene di tonno e robiola

Zucchine ripiene di tonno e robiola

Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e cuocerle a vapore.

Dosi & Ingredienti
  • Zucchine 4
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Basilico 1 ciuffo
  • Filetti di acciughe 2
  • Tonno sott'olio 160 gr
  • Robiola 80 gr
Preparazione
  • 1

    Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e cuocerle a vapore.

    Zucchine ripiene di tonno e robiola
  • 2

    Mettere il ripieno delle zucchine in una padella con aglio, un cucchiaio di capperi, basilico ed un paio di filetti di acciuga, far insaporire.

    Zucchine ripiene di tonno e robiola
  • 3

    Frullare il composto.

    Zucchine ripiene di tonno e robiola
  • 4

    Aggiungere una scatoletta di tonno e frullare.

    Zucchine ripiene di tonno e robiola
  • 5

    Aggiungere la robiola e frullare.

    Zucchine ripiene di tonno e robiola
  • 6

    Riempire le zucchine usando la siringa perché il ripieno è fluido.

    Zucchine ripiene di tonno e robiola Zucchine ripiene di tonno e robiola

Zucchine ripiene al sugo

Zucchine ripiene al sugo

Tagliare le zucchine in 2, svuotarle e tenere da parte l'interno. Tritare l'interno delle zucchine e passare in padella con olio e cipolla.

Dosi & Ingredienti
  • Zucchine 6
  • Carne macinata di manzo 300 gr
  • Salsiccia di maiale umbra o toscana - 5
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Pangrattato q.b.
  • Passata di pomodoro 1 kg
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1
    Zucchine ripiene al sugo
  • 2

    Tagliare le zucchine in 2, svuotarle e tenere da parte l'interno.

    Zucchine ripiene al sugo Zucchine ripiene al sugo Zucchine ripiene al sugo
  • 3

    Tritare l'interno delle zucchine e passare in padella con olio e cipolla.

    Zucchine ripiene al sugo Zucchine ripiene al sugo Zucchine ripiene al sugo
  • 4

    Preparare il ripieno mescolando il macinato, le salsicce, l'interno delle zucchine passato in padella e il parmigiano.

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  • 5

    Aggiungere le uova interne, salare e mescolare.

    Zucchine ripiene al sugo
  • 6

    , Riempire le zucchine con il composto e passare le 2 estremità nel pan grattato.

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  • 7

    Con il ripieno avanzato fare delle polpettine, rosolarle in padella e poi aggiungerle nel sugo.

    Zucchine ripiene al sugo
  • 8

    In una pentola capiente far rosolare olio, carota, cipolla e sedano, poi aggiungere la passata di pomodoro, basilico, sale e pepe.

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  • 9

    Cuocere 10 minuti poi aggiungere le zucchine.

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  • 10

    Cuocere per circa un'ora.

    Zucchine ripiene al sugo

Zucchine ripiene di ricotta

Zucchine ripiene di ricotta

Tagliare le zucchine a pezzi regolari e scottarle in acqua bollente salata per pochi minuti, farle raffreddare.

Amalgamare il pesto alla ricotta e ad un paio di cucchiai di parmigiano reggiano.

Svuotare le zucchine e riempirle con il composto preparato.

Dosi & Ingredienti
  • Zucchine grandi - 5
  • Ricotta 200 gr
  • Pesto di basilico 2 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Salsa di pomodoro pronta q.b.
Preparazione
  • 1

    Tagliare le zucchine a pezzi regolari e scottarle in acqua bollente salata per pochi minuti, farle raffreddare. Amalgamare il pesto alla ricotta e ad un paio di cucchiai di parmigiano reggiano. Svuotare le zucchine e riempirle con il composto preparato.

    Zucchine ripiene di ricotta
  • 2

    Nel frattempo preparare un sugo con pomodoro aglio e basilico.

    Zucchine ripiene di ricotta
  • 3

    Mettere le zucchine ripiene nel sugo. Cuocere per mezzora.

    Zucchine ripiene di ricotta Zucchine ripiene di ricotta

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