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Zucchine e patate

Zucchine e patate

Dosi & Ingredienti

  • 1 zucchina
  • 3 patate medie
  • 1 cipolla
  • basilico
  • 1/2 dado vegetale
  • poco vino bianco
  • sale
  • peperoncino
  • 3 cucchiai di salsa (facoltativo).

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Zucchine e patate
  • 2

    Sbucciare le patate e le zucchine.

    Zucchine e patate
  • 3

    Tagliare la cipolla a fette non troppo sottili e rosolarla in olio extravergine d'oliva.

    Zucchine e patate
  • 4

    Aggiungere le patate tagliate a tocchetti piccoli, lasciarle rosolare per 6-7 minuti e sfumare con 2 dita di vino bianco, aggiustare di sale.

    Zucchine e patate
  • 5

    Aggiungere, ora, le zucchine tagliate a tocchetti di circa 3 cm e poi divisi a metà, lasciare rosolare per 5 minuti.

    Zucchine e patate
  • 6

    Lavare e tagliuzzare il basilico, tagliuzzare anche 1/2 dado e aggiungere alla padella.

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  • 7

    Unire anche 3 cucchiai di salsa (anche già cotta) e del peperoncino a piacere.

    Zucchine e patate
  • 8

    Mescolare, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua calda e lasciar cuocere a fuoco medio coperto.

    Aggiungere altra acqua durante la cottura a seconda della necessità, lasciar cuocere per circa 20 minuti.

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  • 9

    Trascorso questo tempo, prendere una padella più piccola, versarvi un terzo delle verdure con un po' di fondo, quindi lasciar prendere bollore.

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  • 10

    Rompervi un uovo.

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  • 11

    Aggiustare di sale, unire po' di pepe e un giro d'olio.

    Zucchine e patate
  • 12

    Nel frattempo, il resto delle verdure continua la cottura senza coperchio, in modo tale da asciugare il fondo di cottura e, se si lascia a fuoco forte x 2-3 minuti senza girare, si crea anche una bella crosticina saporita.

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