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Zucchine croccantine sott'olio

Zucchine croccantine sott'olio

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine
  • acqua ed aceto nelle stesse quantità
  • olio extra vergine di oliva
  • peperoncino piccante
  • aglio a fettine
  • menta.

Preparazione

  • 1

    Questo procedimento è un pò più lungo del normale, ma è necessario per avere delle zucchine croccanti e consistenti.

    Togliere la parte spugnosa delle zucchine, dopo averle tagliate a metà

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 2

    Affettarle sottilmente (utilizzando l'apposita affettatrice)

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 3

    sistemarle allargate in un cesto e farle appassire un pò al sole, rigirandole un paio di volte

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 4

    dopo 5/6 ore sono pronte.

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 5

    Portare a bollore acqua ed aceto bianco in pari porzione (1/2 l. acqua e 1/2 l. aceto) aggiungendo il sale. Versare le zucchine e cuocere 3-4 min.

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 6

    poi scolare e sistemarle in un canovaccio.

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 7

    Fare asciugare bene le zucchine, poi versarle in una zuppiera e condire con un pò di olio extravergine d'oliva, aggiungere il peperoncino, l'aglio a fettine e le foglie di menta

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 8

    mescolare bene e sistemarle nei vasetti, precedentemente sterilizzati, pigiando bene, versare un pò di olio extravergine d'oliva fino a coprire.

    Zucchine croccantine sott'olio
  • 9

    Verificare dopo qualche ora se è necessario aggiungere ancora olio e solo dopo chiudere i vasetti.

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