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Ziti al cavolfiore e formaggio

Ziti al cavolfiore e formaggio

Dosi & Ingredienti

  • ziti
  • 1/2 cavolfiore lessato in brodo vegetale e latte
  • formaggi (brie
  • cacio affumicato)
  • timo
  • alici sotto sale
  • panna fresca
  • burro e pecorino.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Ziti al cavolfiore e formaggio
  • 2

    Pulire sotto l'acqua le alici e sfilettarle. Tagliare i formaggi a cubetti.

    Ziti al cavolfiore e formaggio
  • 3

    Cuocere la pasta senza spezzarla, scolarla al dente e passarla immediatamente a raffreddare in acqua ghiacciata.

    In un padellino antiaderente sciogliere un paio di filetti di alici nel burro, aggiungervi il cacio affumicato e la panna senza salare, lasciar sciogliere a fuoco basso il formaggio.

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  • 4

    In un altro padellino antiaderente mettere il brie, le foglioline di timo, la panna e lasciar sciogliere a fuoco basso.

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  • 5

    Aggiungere il cavolfiore in entrambe le preparazioni con il formaggio, schiacciandolo con una forchetta.

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  • 6

    Passare a farcire le zite: pareggiare la pasta in base alla lunghezza delle tegliette.

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  • 7

    Riempire la pasta usando una sache a poche con beccuccio fine, riempiendola poco alla volta, quel tanto che basta per uno zito alla volta altrimenti si raffredda e non passa per il buco del beccuccio.

    Se i formaggi dovessero raffreddarsi e non passare per la sac a poche, usare uno stuzzicadenti per liberare il beccuccio Alternare i ripieni con i diversi formaggi.

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  • 8

    Ungere le teglie con del burro, cospargere con un velo del ripieno al brie, perchè è leggemente più liquido e delicato di quello al cacio, mettere uno strato di pasta ripiena al cacio e alici, uno strato di ripieno al brie, uno strato di ziti al brie, uno strato di ripieno al cacio, uno strato di ziti al cacio, e si termina con uno strato di ripieno al cacio e una bella spolverata di pecorino.

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  • 9

    Infornare a 200°C per dieci minuti con passagio finale sotto al grill.

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