Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

poppy61

Zeppole di S. Giuseppe

Zeppole di S. Giuseppe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 125 ml di acqua
  • 125 g di farina
  • 3 uova
  • 50 g di burro
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero.
  • Per la crema pasticcera al limone

  • 250 ml di latte
  • 60 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 2 tuorli d'uovo
  • buccia grattugiata di un limone.
  • Inoltre

  • poco zucchero a velo
  • 100 g di amarene sciroppate.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    In una casseruola fate bollire acqua, zucchero, burro, vanillina ed un pizzico di sale .

    Togliete dal fuoco quindi unite la farina, mescolare bene fino ad avere una palla che si staccherà dalle pareti della casseruola.

    Fate raffreddare e unite le uova una alla volta.

    Impastare con le fruste elettriche per 5 minuti ogni uovo finchè non si assorbe per bene.

    Continuare a impastare a lungo finchè non appaiono sulla superficie delle bolle, questo vuol dire che si è incorporata abbastanza aria perchè gonfino in cottura.

    Zeppole di S. Giuseppe
  • 2

    Trasferite in una sacca da pasticceria e formate delle ciambelle sopra una placca foderata di carta forno.

    Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe
  • 3

    Infornate a 180°C per 20 minuti.

    Quando sono cotte non aprite subito lo sportello del forno ma lasciate riposare almeno 30 minuti quindi apritelo a fessura fino a quando non si raffreddano.

    Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe
  • 4

    Potete preparare le zeppole anche fritte: formate le ciambelle sopra dei quadrati di carta forno leggermente unta quindi fatele scivolare nell'olio tiepido e fate friggere fino a quando cominciano a gonfiare.

    Zeppole di S. Giuseppe
  • 5

    A questo punto tresferitele in una seconda casseruola con olio bollente e fate friggere bene.

    Zeppole di S. Giuseppe
  • 6

    In questo modo gonfiano bene e non assorbono molto olio.

    Potete anche procedere in questo modo: infornate le ciambelle a 160°C per 3-4 minuti fino a quando, toccando le ciambelle, il dito non attacca.

    Zeppole di S. Giuseppe
  • 7

    Infine friggete le ciambelle.

    Zeppole di S. Giuseppe
  • 8

    Per la crema: scaldate il latte con la buccia del limone, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e stemperare con poco latte, poi versare tutto il latte a filo, mescolare bene e fate addensare per qualche minuto a fuoco dolce.

    Cospargete le ciambelle con zucchero a velo, decorate con la crema e le amarene.

    Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe Zeppole di S. Giuseppe

Note

  • Dose per 30 Zeppole: 250 ml di acqua, 250 g di farina, 100 g di burro, 5 uova, sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di zucchero. Dose per 50 - 55 Zeppole: 500 ml di acqua, 500 g di farina, 200 g di burro, 8-9 uova, sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di zucchero.

Guarda anche