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Secondi piatti

Cinzia

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 800 g girello di vitello
  • 300 ml aceto forte
  • 300 ml vino fermo
  • 300 ml acqua
  • 10 acciughe dissalate
  • 80 g tonno
  • 1 cipolla
  • 1 stecca piccola di cannella
  • 2 foglie di alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 noce burro
  • 1 cucchiaio farina bianca
  • 1 tuorlo sodo
  • capperi piccoli
  • sale
  • pepe nero
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete in una ciotola capiente la carne con la cipolla, i chiodi di garofano, l'alloro, la cipolla, aceto, vino ed acqua in pari quantità e lasciate macerare per una notte in luogo freddo.

    Vitello tonnato
  • 2

    Mettere il burro in un recipiente e rosolate il girello, togliete la carne, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.

    Aggiungete la farina bianca ed il tuorlo, la carne, la marinatura e lasciate cuocere lentamente

    Vitello tonnato
  • 3

    Quando la carne è cotta mettetela da parte ed affettatela, setacciate il sughetto che si è formato ed unite i capperi, il tonno e frullate.

    Affettate la carne e servire le fette cosparse di salsa al tonno

    Vitello tonnato
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