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Secondi piatti

ZiaSissy78

Vitello carciofato

Vitello carciofato

Dosi & Ingredienti

  • 1 girello di vitello
  • 1 confezione di cuori di carciofo
  • 1 cipolla piccola
  • 2-3 foglie di alloro
  • vino bianco
  • olio
  • brodo di carne
  • 1-2 cucchiaini di panna.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti per questa ricetta.

    Vitello carciofato
  • 2

    Tagliare la cipolla a pezzi grandi e farla imbiondire in una pentola con un po' d'olio e le foglie di alloro.

    Vitello carciofato
  • 3

    Aggiungere la carne e farla rosolare bene da tutti i lati in modo da sigillarla, così che non perda liquidi.

    Vitello carciofato
  • 4

    Aggiungere una decina di cuori di carciofo e farli saltare un minuto circa, aggiungere, quindi, il vino bianco e farlo sfumare.

    Vitello carciofato
  • 5

    Coprire con il brodo di carne, saltare e lasciar cuocere a fuoco lento per una oretta circa.

    Vitello carciofato
  • 6

    Una volta cotta, togliere la carne e farla raffreddare.
    Raccogliere i carciofi e le cipolle ed un po' di liquido di cottura, quindi frulalre.

    Vitello carciofato
  • 7

    Quando la carne è fredda, tagliarla a fette ed aggiungere, alla crema di carciofi, un cucchiaino di panna.

    Vitello carciofato
  • 8

    Far saltare il resto dei carciofi in pentola con olio, aglio e prezzemolo.

    Vitello carciofato
  • 9

    Mettere le fettine di carne su un piatto e ricoprirle con la crema ai carciofi.
    Servire con i carciofi saltati in pentola.

    Vitello carciofato

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