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Primi piatti

felsina

Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo)

Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo)

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 100 g di lombo di maiale
  • 100 g di prosciutto crudo di parma
  • 100 g di mortadella senza pistacchi
  • 100 g di Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • Per la sfoglia

  • 3 uova
  • 300 g circa di farina.

Preparazione

  • 1

    Preparare il ripieno tritando insieme tutti gli ingredienti elencati.

    Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo)
  • 2

    Preparare la palla di pasta con le uova e la farina, quindi stenderla con la sfogliatrice lasciandola abbastanza ruvida.

    Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo)
  • 3

    Ricavare dalla sfoglia dei quadrati al centro dei quali andrà collocato un cucchiaino di ripieno.
    Piegare la sfoglia a mo' di tortellini.

    Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo) Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo) Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo)
  • 4

    Cuocere i tortellini in brodo di cappone o di gallina oppure in abbondante acqua bollente salata per poi condirli con panna e funghi.

    Veri tortellini bolognesi (ripieno crudo)

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