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Marmellate e conserve

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Verdurine in agrodolce

Verdurine in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di cipolline borretane
  • 300 g di fagiolini
  • 300 g di carote
  • 300 g di peperoni gialli e rossi
  • 3 gambi di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 litro di aceto bianco
  • 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva
  • 80 g di zucchero
  • 1 manciata di sale grosso.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Verdurine in agrodolce
  • 2

    Tagliare a pezzettoni tutte le verdure, tranne le cipolline, mettere tutti gli ingredienti (tranne i peperoni) in una pentola a freddo e mettere sul fuoco.

    Verdurine in agrodolce
  • 3

    Da quando comincia il bollore contare 10 minuti, dopodichè aggiungere i peperoni.

    Verdurine in agrodolce Verdurine in agrodolce
  • 4

    Aggiunti i peperoni contare altri 10 minuti di cottura, quindi spegnere il fuoco.

    Verdurine in agrodolce
  • 5

    Queste sono le verdurine a fine cottura, poi invasare il tutto e coprire con il liquido di cottura.

    Chiudere i vasetti e fare il sottovuoto .

    Verdurine in agrodolce
  • 6

    Con queste dosi si riempiono otto vasetti.

    Verdurine in agrodolce
  • 7

    Si potrebbero mangiare anche subito, ma e' meglio aspettare almeno un mesetto.

Note

  • Il peso delle verdure e' al netto degli scarti.

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