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Verdure all'agrodolce

Verdure all'agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • 2 kg di verdure miste (carote
  • cavolfiore
  • fagolini e zucchine)
  • 2 litri di aceto bianco
  • 8 foglie di alloro
  • 2 cucchiai abbondandti di semi di coriandolo
  • 2 cucchiai abbondanti di semi di finocchio
  • 800 g di zucchero
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulire, lavare e tagliare a tocchetti tutte le verdure. Metterle in una bacinella e cospargerle con il sale. Lasciare macerare per 3 ore.

    Verdure all'agrodolce
  • 2

    Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il sale,

    Verdure all'agrodolce
  • 3

    Scolarle bene, rimetterle nella bacinella e coprirle di aceto. Mescolare ogni tanto e lasciare marinare per un'ora.

    Verdure all'agrodolce
  • 4

    Portare ad ebollizione 4 litri di acqua con un cucchiaio di sale, lo zucchero, alloro ed i semi.

    Lasciare sobbollire incoperchiato per circa 10 minuti.

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  • 5

    Tuffarvi dentro le verdure, scolate dall'aceto. Dalla ripresa del bollore fare cuocere per 10 minuti.

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  • 6

    Togliere le verdure con un mestolo forato,

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  • 7

    distribuirle su un canovaccio, tamponare e coprire con un'altro canovacio e lasciare che asciughino per circa 5-6 ore.

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  • 8

    Mettere le verdure in vasi sterilizzati in forno per 1 ora a 130°C.

    Riempire ben bene e coprire con l'olio. Ogni tanto dare dei colpi secchi con il vaso per eliminare eventuali bolle d'aria.

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  • 9

    Lasciare riposare un mese prima di aprire.

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