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Primi piatti

Gabita

Ventagli di crepes al salmone

Ventagli di crepes al salmone, ebbene si! Le crepes non esistono solo susette o con la nutella...ma si possono declinare in mille altri modi, anche in ricette salate.

Noi in Italia le conosciamo meglio come crespelle quando le applichiamo in primi piatti al forno ma la sostanza è la stessa: un morbido involucro che può racchiudere un'infinità di ripieni. In questo caso gabita, una Cookina, ci consiglia robiola, salmone e prezzemolo....noi l'abbiamo provata e garantiamo sul risultato.

Ventagli di crepes al salmone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 1 ora di riposo della pastella
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le crepes

  • Latte intero 500 ml
  • Farina 250 gr
  • Uova 3
  • Sale q.b.
  • Per la farcia

  • Robiola 400 gr
  • Salmone affumicato 200 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Farina 80 gr
  • Burro 80 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa la besciamella: mettete a fondere il burro e fatevi cuocere la farina ottenendo un roux dorato.

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  • 2

    Aggiungete il latte, poco per volta fino a che risulti completamente assorbito e fate addensare sul fuoco.

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  • 3

    Salate e aromatizzate la besciamella con la noce moscata.

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  • 4

    Preparate ora la pastella per le crepes: amalgamate insieme le uova, il latte e la farina in una ciotola. Salate adeguatamente e mettete da parte a riposare per un'oretta.

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  • 5

    Mentre la pastella per le crepes riposa da parte, preparate la farcia: riunite in una ciotola la robiola, il salmone affumicato tagliato a pezzetti e del prezzemolo tritato.

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  • 6

    Riprendete la pastella per le crepes, scaldate un padellino piatto, ungetelo con poco burro e fatevi cuocere le crepes.

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  • 7

    Imburrate una teglia, quindi sporcatene il fondo con poca besciamella.

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  • 8

    Farcite le crepes e piegatele prima a metà e poi ancora a metà realizzando un ventaglio. Adagiate i ventagli di crepes in teglia.

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  • 9

    Coprite con altra besciamella, spolverate con parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a doratura.

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  • 10

    Servitele calde.

    Ventagli di crepes al salmone

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