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Veneziana con fragole

Veneziana con fragole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
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  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • confezionata
  • 250 ml di panna fresca
  • 200 g di marmellata di fragole
  • un pò di zucchero a velo per decorare.
  • Per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g farina.
  • Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

    Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato. Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.
    A questo punto lasciatelo raffreddare.

    Tagliate la pasta sfoglia ricavandone 4 rettangoli.

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  • 2

    Trasferite i rettangoli in una placca da forno coperta da carta forno, con una forchetta praticate dei fori sulla superficie.

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  • 3

    Infornate a 200°C per 10 minuti.

    Montare la panna e mescolare insieme alla crema pasticcera.

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  • 4

    Sopra una sfoglia ormai fredda mettete un poco di crema e della marmellata di fragole.

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  • 5

    Posizionate delle strisce di pan di spagna sopra la crema.

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  • 6

    Coprite con altra crema e marmellata.

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  • 7

    Chiudete infine con una striscia di pasta sfoglia dove avrete spalmato della crema.

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  • 8

    Cospargete di zucchero a velo.

    Ripetete le stesse operazioni preparando un secondo dolce.

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  • 9

    Con il pan di spagna e la crema che avanzano potete preparare delle coppette:sul fondo della coppetta mettete della crema, coprite con della marmellata ed un poco di pan di spagna continuate gli strati fino a quando gli ingredienti finiscono, decorate con briciole di pan di spagna e marmellata.

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