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Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Dosi & Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 1 cucchiaio di riso
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • pane
  • parmigiano
  • maggiorana.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le zucchine a rondelle. Fare un fondo con un cucchiaio d'olio e la cipolla tritata finemente. Far tostare il cucchiaio di riso (servirà come addensante) e unire le zucchine. Coprire con un buon brodo o acqua.

    Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano
  • 2

    Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti. Frullare con il frullatore ad immersione ed aggiustare di sale e pepe.

    Tagliare il pane a dadini, condirlo con olio, sale, la maggiorana tritata ed una manciata di parmigiano. Porre in forno a dorare.

    Servire con la vellutata. (Per chi volesse, come decorazione, unire sui crostini delle rondelle di porro infarinato e fritto per pochi istanti).

    Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

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