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Vellutata di zucchine al profumo di basilico

Vellutata di zucchine al profumo di basilico

Dosi & Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 1 piccolo scalogno
  • 1 patata (in alternativa un cucchiaio di maizena per rendere la vellutata più densa)
  • 4 foglie di basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • sale o mezzo dado da cucina
  • parmigiano a piacere.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Vellutata di zucchine al profumo di basilico
  • 2

    Far appassire lo scalogno nell'olio.

    Vellutata di zucchine al profumo di basilico
  • 3

    Aggiungere le zucchine tagliate grossolanamente e ricoprirle con un bicchier d'acqua. Salare oppure usare mezzo dado da cucina.

    Vellutata di zucchine al profumo di basilico
  • 4

    Dopo circa 15/20 minuti, aggiungere la patata precedentemente cotta a vapore.

    Vellutata di zucchine al profumo di basilico
  • 5

    Lasciar insaporire qualche minuto e poi frullare tutto, aggiungendo il basilico.

    Vellutata di zucchine al profumo di basilico
  • 6

    Aggiustare di sale, aggiungere del parmigiano e servire.

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