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Zuppe e minestre

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Vellutata di peperoni allo zenzero

Vellutata di peperoni allo zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Peperoni rossi 4
  • Zenzero 2,5 cm
  • Cipolle 1
  • Brodo vegetale 400 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Finocchietto selvatico oppure prezzemolo - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  • 1

    Arrostire i peperoni in forno su una teglia antiaderente a 200° per 30 - 40 minuti. Tritare finemente la cipolla e grattugiare lo zenzero precedentemente spellato. A parte in una casseruola adatta mettere a soffriggere dolcemente in un po' d'olio, cipolla e zenzero. Spellare e pulire i peperoni.

    Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 2

    Liberarli da piccioli e semi, quindi passarli al frullatore ad immersione molto finemente, insieme al loro liquido. Versare la crema di peperoni, il brodo, l'aglio intero, un po' di sale nella casseruola con il soffritto di cipolla. Cuocere a fuoco medio basso per circa 40 minuti. Dopo 20 minuti aggiustare di sale aggiungere un po' di pepe bianco. Guarnire con finocchietto selvatico oppure prezzemolo tritato molto fine.

    Vellutata di peperoni allo zenzero

Note

  • Ingredienti per due persone.

Ricette su Vellutata di peperoni allo zenzero

Vellutata di peperoni e funghi

Vellutata di peperoni e funghi

Pulire l'interno del peperone e tagliarlo a striscioline senza togliere la buccia

Dosi & Ingredienti
  • Peperoni rosso o giallo - 2
  • Cipolla rossa 1
  • Funghi anche congelati - 500 gr
  • Pangrattato q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Pulire l'interno del peperone e tagliarlo a striscioline senza togliere la buccia

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 2

    Tagliare pure la cipolla.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 3

    Mettere a cuocere in acqua leggermente salata in una casseruola.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 4

    Far bollire il tutto finché il peperone raggiunge una consistenza molto morbida, a questo punto tagliare grossolanamente i funghi.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 5

    Mettere i funghi nell'acqua con i peperoni e la cipolla.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 6

    Far cuocere ancora 5 minuti e frullare con un frullatore ad immersione.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 7

    Una volta frullato, far ritirare qualche minuto e aggiustare di sale.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 8

    Per addensare un po' la consistenza, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 9

    Condire con mezzo giro d'olio ed un pochino di erba cipollina.

    Vellutata di peperoni e funghi

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