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Vellutata di peperoni allo zenzero

Vellutata di peperoni allo zenzero

Dosi & Ingredienti

  • 4 peperoni rossi piccoli ma corposi
  • un pezzetto di circa 2
  • 5 cm di zenzero fresco
  • 1 cipolla piccola
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe bianco
  • finocchietto selvatico fresco o prezzemolo
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Arrostire i peperoni in forno su una teglia antiaderente a 200° per 30 - 40 minuti. Tritare finemente la cipolla e grattugiare lo zenzero precedentemente spellato. A parte in una casseruola adatta mettere a soffriggere dolcemente in un po' d'olio, cipolla e zenzero. Spellare e pulire i peperoni.

    Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 2

    Liberarli da piccioli e semi, quindi passarli al frullatore ad immersione molto finemente, insieme al loro liquido. Versare la crema di peperoni, il brodo, l'aglio intero, un po' di sale nella casseruola con il soffritto di cipolla. Cuocere a fuoco medio basso per circa 40 minuti. Dopo 20 minuti aggiustare di sale aggiungere un po' di pepe bianco. Guarnire con finocchietto selvatico oppure prezzemolo tritato molto fine.

    Vellutata di peperoni allo zenzero

Note

  • Ingredienti per due persone.

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