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Zuppe e minestre

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Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie

Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 10 minuti per la marinata
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 g di fagioli borlotti
  • 150 g di fagioli cannellini
  • un trito fatto con 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 pizzico abbondante di peperoncino
  • 12 gamberi
  • 2 cucchiai di lenticchie cotte
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino / Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    In una casseruola mettete l' olio, il trito di carota, sedano e cipolla, l'aglio intero, il peperoncino ed i rametti di rosmarino.

    Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie
  • 2

    Fate soffriggere ed eliminate l'aglio ed il rosmarino.

    Aggiungete i fagioli e fate insaporire qualche istante.

    Ricopriteli d'acqua e fateli cuocere per 15 minuti, trasferiteli in un frullatore e frullare infine passateli al chinoise (se non avete il chinoise foderate un setaccio con della garza).

    Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie
  • 3

    Salate e pepate.
    Pulite i gamberi e fateli marinare per 10 minuti in poco olio, sale e pepe.

    Poi cuoceteli per pochi istanti in una padella antiaderente ben calda, utilizzando solo l'olio della lora marinatura.

    Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie
  • 4

    Componete il piatto mettendo la vellutata di fagioli sul fondo, ponete al centro 3 gamberi, unite ai lati le lenticchie e completate con una macinata di pepe.

    Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie

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