Name: Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g di fagioli borlotti; 150 g di fagioli cannellini; un trito fatto con 2 carote; 2 coste di sedano; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 rametti di rosmarino; 1 pizzico abbondante di peperoncino; 12 gamberi; 2 cucchiai di lenticchie cotte; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 10 minuti per la marinata

150 g di fagioli borlotti
150 g di fagioli cannellini
un trito fatto con 2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
1 pizzico abbondante di peperoncino
12 gamberi
2 cucchiai di lenticchie cotte
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe.

Casseruola / Colino / Frullatore / Padella

1
In una casseruola mettete l' olio, il trito di carota, sedano e cipolla, l'aglio intero, il peperoncino ed i rametti di rosmarino.

2
Fate soffriggere ed eliminate l'aglio ed il rosmarino.

Aggiungete i fagioli e fate insaporire qualche istante.

Ricopriteli d'acqua e fateli cuocere per 15 minuti, trasferiteli in un frullatore e frullare infine passateli al chinoise (se non avete il chinoise foderate un setaccio con della garza).

3
Salate e pepate.
Pulite i gamberi e fateli marinare per 10 minuti in poco olio, sale e pepe.

Poi cuoceteli per pochi istanti in una padella antiaderente ben calda, utilizzando solo l'olio della lora marinatura.

4
Componete il piatto mettendo la vellutata di fagioli sul fondo, ponete al centro 3 gamberi, unite ai lati le lenticchie e completate con una macinata di pepe.