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Zuppe e minestre

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Vellutata di ceci e spinaci

Vellutata di ceci e spinaci

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di ceci lessati
  • 100 g di spinaci
  • 1 porro
  • 1 spicchio d'aglio grande
  • rosmarino
  • 50 ml di panna fresa da montare
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • 4 fette di pane casareccio.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Vellutata di ceci e spinaci
  • 2

    Mondare i porri, tagliarli a fettine sottili e farli soffriggere in tre cucchiai di olio extravergine d'oliva.

    Vellutata di ceci e spinaci
  • 3

    Unire i ceci, mezzo spicchio d'aglio sminuzzato e il rosmarino, salare, pepare e aggiungere mezzo litro di acqua bollente.

    Vellutata di ceci e spinaci Vellutata di ceci e spinaci
  • 4

    A questo punto, coprire con il coperchio e far cuocere circa 25 minuti a fuoco dolce (non fare asciugare completamente l'acqua).

    Passati i 25 minuti, aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e strizzati (conservarne alcune foglie per la decorazione, prelevare anche un paio di cucchiai di ceci).

    Vellutata di ceci e spinaci
  • 5

    Far cuocere altri cinque minuti.

    Togliere la casseruola dal fuoco, far intiepidire e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

    Vellutata di ceci e spinaci
  • 6

    Rimettere la vellutata, così ottenuta, sul fuoco e aggiungere la panna liquida.

    Nel frattempo, sfregare le fette di pane con l'aglio e dorarle in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

    Vellutata di ceci e spinaci
  • 7

    Mettere la vellutata nelle fondine individuali e decorare con il pane, gli spinaci e i ceci interi.

    Vellutata di ceci e spinaci

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