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Zuppe e minestre

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Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci

Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci

Dosi & Ingredienti

  • 2 scalogni
  • 1 cavolfiore piccolo con acqua di cottura
  • parmigiano
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 50 g di burro
  • 3 striscioline di pancetta affumicata
  • 1 cucchiaio di farina (facoltativo)
  • 1 bicchiere abbondante di latte
  • 4 noci
  • sale e pepe
  • pane tostato.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci
  • 2

    Lessare il cavolfiore, tenere 1 bicchiere di acqua di cottura e buttare il resto.

    Far soffriggere lo scalogno con 1 pezzetto di pancetta, ridurre il cavolfiore in purea ed aggiungere al soffritto.

    Aggiungere l'acqua di cottura, il burro, il latte, la panna, il pepe e la farina (facoltativa), portate a bollore e cuocere per 5-10 minuti, sempre mescolando.

    Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci
  • 3

    Aggiustare di sale e pepe, poi frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

    Tagliare a piccoli pezzetti la pancetta e cuocerla finchè diventa croccante.

    Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci
  • 4

    Tagliare le noci insieme al parmigiano.

    Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci
  • 5

    Fare dei crostini, mettere la vellutata nel piatto, spolverizzare con pepe e pancetta, noci e parmiggiano, accompagnare con i crostini

    Vellutata di cavolfiore con pancetta croccante e noci

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