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Secondi piatti

Cinzia

Valigini reggiani tradizionali

Valigini reggiani tradizionali

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo fette - 400 gr
  • Carne di vitello 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Pangrattato 100 gr
  • Prosciutto cotto spessa - 1 fetta
  • Uova 2
  • Farina 3 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate grossolanamente la carne di vitello ed il prosciutto.

    Impastate insieme tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo.

    Valigini reggiani tradizionali Valigini reggiani tradizionali
  • 2

    Stendete la farcia su ogni fettina di manzo stesa, arrotolate la carne e fermate con lo spago.

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  • 3

    Cuocete l'involtino in una padella con un pò di burro ed olio, rosolate su ogni lato e coprite con brodo di carne.

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  • 4

    Cuocete per 30 minuti.

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Come impastare

Come stendere

Ricette su Valigini reggiani tradizionali

Valigia di vitellone

Valigia di vitellone

Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire delicatamente la carne, una volta piena cucire l'apertura con filo e con punti fitti in modo che il ripieno non esca durante la cottura. Mettere in una casseruola...

Dosi & Ingredienti
  • Punta di petto di manzo macinata - 1 kg
  • Salsiccia di maiale 1
  • Mortadella 3 fette
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Uova 1
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1
    Valigia di vitellone Valigia di vitellone Valigia di vitellone
  • 2

    Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Valigia di vitellone Valigia di vitellone
  • 3

    Farcire delicatamente la carne, una volta piena cucire l'apertura con filo e con punti fitti in modo che il ripieno non esca durante la cottura.

    Valigia di vitellone Valigia di vitellone
  • 4

    Mettere in una casseruola con olio ed un trito di aglio e rosmarino e rosolare.

    Valigia di vitellone
  • 5

    Appena la carne è ben rosolata aggiungere il vino bianco, dopo circa 90 minuti di cottura la carne risulterà così.

    Valigia di vitellone
  • 6

    Lasciare intiepidire, affettare e servire.

    Valigia di vitellone
Come farcire
Come rosolare

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