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Secondi piatti

CookManu

Uova in trippa

Uova in trippa

Dosi & Ingredienti

  • albumi rimasti da altre preparazioni
  • 1 uovo intero
  • 1 bicchiere di latte
  • cipolla
  • pomodoro
  • parmigiano
  • farina q.b.
  • burro q.b.
  • pomodoro
  • 1 cucchiaio di nduja
  • olio extravergine d'oliva
  • vino bianco
  • peperoncino di cayenna
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Unire, agli albumi rimasti da altre preparazioni, un uovo intero, il latte e un pizzico di sale.

    Sbattere il tutto con una frusta elettrica o con un frullatore.

    Aggiungere tanta farina quanta ne serve per ottenere una pastella per crepes.

    Uova in trippa Uova in trippa
  • 2

    Realizzare, con la pastella appena ottenuta, tante crepes utilizzando una padella appena imburrata. Impilare, via via, le crepes una sull'altra.

    Uova in trippa Uova in trippa
  • 3

    Nel frattempo, preparare il sugo con olio extravergine d'oliva, cipolla, 1 cucchiaio di nduja, un po' di vino bianco e pomodoro.

    Uova in trippa
  • 4

    Ridurre le crepes a striscioline, condirle con il sugo appena preparato ed impiattare spolverando il tutto con del peperoncino di cayenna.

    Uova in trippa
  • 5

    Se rimane parte di questo piatto, metterlo in teglia con il suo sugo, il parmigiano e dei pezzi di provolone, infornare e servire per un'altra occasione.

    Uova in trippa

Note

Guarda anche