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L'Araba Felice

Uova di cioccolato senza stampo

Uova di cioccolato senza stampo

Dosi & Ingredienti

  • uova (a piacere)
  • aceto bianco
  • acqua
  • coloranti alimentari
  • cioccolato di buona qualità temperato
  • glassa reale per le decorazioni.

Preparazione

  • 1

    Fare con un ago, o uno stecchino, un piccolissimo buco sul retro dell'uovo. Farne uno un po' più grande dalla parte opposta.

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  • 2

    Ora, soffiare forte dal lato del buco piccolo, e l'uovo uscirà tutto dal buco più grande. Sciacquare il guscio sotto l'acqua corrente.

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  • 3

    Sterilizzare i gusci: immergerli in acqua fredda con 4 cucchiai di aceto bianco. Dal bollore calcolare 10 minuti, schiumando l'acqua se necessario.

    Ora è possibile colorarli, se non si volesse colorarli sarà necessario aspettare una notte che si asciughino.

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  • 4

    Colorare i gusci.

    Preparare un recipiente pieno di aceto bianco ed un pentolino con 250 ml di acqua bollente, in cui, fuori dal fuoco, vanno aggiunti 2 cucchiai di aceto bianco e gocce di colorante a piacere, a seconda dell'intensità di colore che si desidera.

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  • 5

    Tenendo il guscio tra due cucchiai, immerigerlo prima nell'aceto bianco e, immediatamente dopo, nella soluzione colorata.

    Lasciarlo immerso un minuto e mezzo - due, più si lascera immerso, più il colore aumenterà di intensità.

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  • 6

    Scolare il guscio con i cucchiai, e metterlo ad asciugare insieme agli altri per una notte.

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  • 7

    Temperare del cioccolato (è un'operazione essenziale) e versarlo in un sacca da pasticceria. Riempire i gusci fino all'orlo.

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  • 8

    Ora, fare rassodare il cioccolato per almeno 5 ore. Dare una passata di frigorifero prima di rompere il guscio.

    Dare dei colpetti delicati sul guscio, come per un uovo sodo, per rompere il guscio stesso a poco a poco.

    E' possibile rimuovere completamente o parzialmente il guscio, in questo secondo caso si realizzeranno dei graziosissimi centri tavola.

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  • 9

    Le uova possono essere, ora, decorate con della glassa reale, cioccolato plastico, mmf o quello che si preferisce.

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  • 10

    Eccole pronte.

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  • 11

    Per farle vuote:

    riempire l'uovo per circa 3/4 con il cioccolato temperato.

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  • 12

    Ora, roteare, per 5 minuti circa, il guscio tra le dita in modo che il cioccolato si sparga ovunque.

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  • 13

    Mettere l'uovo a rassodare su un fianco, e girarlo di pochi gradi ogni 10 minuti, continuando per almeno 3- 4 ore o finchè sarà rassodato.

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  • 14

    Ora, rompere il guscio con lo stesso procedimento usato prima, ma con più delicatezza perchè l'uovo è vuoto.

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