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Secondi piatti

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Umido piccante di cerniotto

Umido piccante di cerniotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 cernia di 750 g
  • 10 olive nere
  • 10 pomodorini piccadilly
  • 1 patata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 cucchiaino semi di finocchio
  • 1/2 bicchiere vino bianco aromatico
  • olio extra vergine di oliva
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Ricavate i filetti dal pesce e disliscateli con cura.

    Umido piccante di cerniotto Umido piccante di cerniotto Umido piccante di cerniotto
  • 2

    Con le lische e la testa fate un fumetto, bollendoli in acqua salata con gli odori per 30 minuti.

    Umido piccante di cerniotto
  • 3

    Preparate un fondo con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio d'aglio e il peperoncino secco sbriciolato.

    Umido piccante di cerniotto
  • 4

    Quando l'aglio inizia a prendere colore, posate nella casseruola i filetti dal lato della pelle e salateli, poi sfumate con il vino aromatico e quando è evaporato unite i pomodorini tagliati a metà, la patata a cubetti e qualche foglia di prezzemolo.

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  • 5

    Eliminate lo spicchio d'aglio e per aromatizzare aggiungete i semi di finocchio.

    Umido piccante di cerniotto
  • 6

    Cuocete per 20 minuti aggiungendo un mestolino di fumetto di pesce, poi verso fine cottura quando i pomodorini sono sufficentemente appassiti unite una decina d'olive nere, aggiustate di sale se necessario e lasciate il sugo alquanto lento.

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  • 7

    Impiattate dividendo equamente le olive e i pezzetti di patata che devono essere ben morbidi ma non si devono disfare.

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Note

  • Per 2 porzioni

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