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Secondi piatti

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Umido di coniglio ai porcini

Umido di coniglio ai porcini

Dosi & Ingredienti

  • Coniglio in pezzi
  • 2 - 3 porcini freschi o secchi tenuti a mollo
  • 1/2 cipolla
  • 1 pezzo di prosciutto alla fine
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 - 50 g di burro
  • 5 - 6 cucchiai d'olio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco o rosso
  • polpa di pomodoro
  • brodo
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Umido di coniglio ai porcini
  • 2

    Pulire e fare a cubetti i funghi.

    Umido di coniglio ai porcini Umido di coniglio ai porcini
  • 3

    Tritare la cipolla e il prosciutto in un trito grossolano.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 4

    Pulire e sgrassare il coniglio.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 5

    Mettere il burro e l'olio in una casseruola dai bordi alti.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 6

    Aggiungere il trito e farlo rosolare, appena imbiondisce aggiungere il coniglio.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 7

    Rosolare il coniglio, quando si è ben colorato salare, pepare e unire il vino bianco secco.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 8

    Consumato il vino a fiamma bassa, unire i pomodori e un po' di brodo; cuocere 15 - 20 minuti.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 9

    Poi unire i funghi e sempre a fiamma bassa completare la cottura, far stringere il sugo.

    Umido di coniglio ai porcini Umido di coniglio ai porcini
  • 10

    Servire caldo.

    Umido di coniglio ai porcini Umido di coniglio ai porcini
  • 11

    Il sugo si può usare per condire le tagliatelle.

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