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Secondi piatti

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Umido di coniglio ai porcini

Umido di coniglio ai porcini

Dosi & Ingredienti

  • Coniglio 1
  • Funghi porcini oppure secchi - 3
  • Cipolle ½
  • Prosciutto crudo 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Polpa di pomodoro pronta q.b.
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1
    Umido di coniglio ai porcini
  • 2

    Pulire e fare a cubetti i funghi.

    Umido di coniglio ai porcini Umido di coniglio ai porcini
  • 3

    Tritare la cipolla e il prosciutto in un trito grossolano.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 4

    Pulire e sgrassare il coniglio.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 5

    Mettere il burro e l'olio in una casseruola dai bordi alti.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 6

    Aggiungere il trito e farlo rosolare, appena imbiondisce aggiungere il coniglio.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 7

    Rosolare il coniglio, quando si è ben colorato salare, pepare e unire il vino bianco secco.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 8

    Consumato il vino a fiamma bassa, unire i pomodori e un po' di brodo; cuocere 15 - 20 minuti.

    Umido di coniglio ai porcini
  • 9

    Poi unire i funghi e sempre a fiamma bassa completare la cottura, far stringere il sugo.

    Umido di coniglio ai porcini Umido di coniglio ai porcini
  • 10

    Servire caldo.

    Umido di coniglio ai porcini Umido di coniglio ai porcini
  • 11

    Il sugo si può usare per condire le tagliatelle.

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