Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Coniglio 1
- Funghi porcini oppure secchi - 3
- Cipolle ½
- Prosciutto crudo 50 gr
- Spicchio di aglio 1
- Burro 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Polpa di pomodoro pronta q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- 1
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2
Pulire e fare a cubetti i funghi.
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3
Tritare la cipolla e il prosciutto in un trito grossolano.
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4
Pulire e sgrassare il coniglio.
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5
Mettere il burro e l'olio in una casseruola dai bordi alti.
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6
Aggiungere il trito e farlo rosolare, appena imbiondisce aggiungere il coniglio.
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7
Rosolare il coniglio, quando si è ben colorato salare, pepare e unire il vino bianco secco.
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8
Consumato il vino a fiamma bassa, unire i pomodori e un po' di brodo; cuocere 15 - 20 minuti.
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9
Poi unire i funghi e sempre a fiamma bassa completare la cottura, far stringere il sugo.
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10
Servire caldo.
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11
Il sugo si può usare per condire le tagliatelle.