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Tunnu intù öiu d'oviva

Tunnu intù öiu d'oviva

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di tonno freschissimo
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1/4 di l di aceto
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe in grani.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Tunnu intù öiu d'oviva
  • 2

    Tagliare il tonno a pezzi e tenerlo a bagno in acqua fredda per 2 ore.

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  • 3

    Asciugare i pezzi e salarli da tutti i lati. Versare in una casseruola due litri d'acqua e due spicchi d'aglio interi.

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  • 4

    Aggiungere l'aceto e far cuocere per tre quarti d'ora a fiamma bassa rigirandolo di tanto in tanto.

    A fine cottura scolare il tonno e deporlo su un canovaccio ad asciugare per un'ora.

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  • 5

    Quando il pesce è ben asciutto, sistemarlo in un vaso di vetro unendovi qualche grano di pepe fresco.

    Ricoprire per intero il pesce con olio d'oliva di ottima qualità. Unire i restanti spicchi d'aglio sbucciati e divisi metà, qualche foglia di alloro,chiudere il vaso e conservare

    Consumare dopo 2 giorni di riposo.

    Per conservarlo più a lungo è necessario sterilizzare il contenitore di vetro.

    Tunnu intù öiu d'oviva

Note

  • Vino consigliato: Semidano di Mogoro, Vermentino di Gallura.Questa preparazione rappresenta un vanto della cucina di Carloforte, ottimo anche come antipasto.

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