Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 2 giorni e 3 ore di riposo
- Tonno freschissimo - 1 kg
- Spicchio di aglio 4
- Aceto di vino bianco 250 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Alloro 4 foglie
- Sale q.b.
- Barattoli / Pentola
Attrezzature
Preparazione
- 1
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2
Tagliare il tonno a pezzi e tenetelo a bagno in acqua fredda per 2 ore.
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3
Asciugate i pezzi e salateli da tutti i lati.
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4
Versate in una pentola 2 litri d'acqua e due spicchi d'aglio interi e aggiungete l'aceto ed il tonno, fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti girando ogni tanto.
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5
A fine cottura scolate il tonno e deponetelo sopra un canovaccio ad asciugare per 1 ora.
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6
Quando il pesce è ben asciutto, sistematelo in un barattolo di vetro unendovi qualche grano di pepe fresco.
Ricoprite per intero il pesce con olio d'oliva.
Unite i restanti spicchi d'aglio sbucciati e divisi metà, qualche foglia di alloro,chiudete il vaso e conservate per 2 giorni quindi servite.
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7
Se si vuole si può conservare per più tempo ma bisogna sterilizzare i barattoli riempirli con il tonno e sterilizzare nuovamente.