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Dolci, frutta e dessert

dieci

Truffettes del delfinato

Truffettes del delfinato

Dosi & Ingredienti

  • 250 gr cioccolato fondente
  • 3 cucchiai di caffè
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di cognac
  • 2 tuorli
  • cacao amaro.

Preparazione

  • 1

    Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il caffè e la panna, senza girare.

    Truffettes del delfinato
  • 2

    Appena sciolto (verificare con una forhetta),

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  • 3

    aggiungere il burro ed il cognac.

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  • 4

    Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

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  • 5

    Togliere dal bagnomaria ed incorporare i tuorli.

    Truffettes del delfinato
  • 6

    Mescolare bene e trasferire la crema in una ciotola che dovrà restare in frigo tutta la notte (o fino a quando il composto non risulterà compatto e facile da lavorare).

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  • 7

    Il giorno seguente, con un cucchiaino, prelevarne piccole porzioni e formare delle palline.

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  • 8

    Rotolarle nel cacao amaro e inserire i tartufini nei pirottini di carta.

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  • 9

    Ecco l'interno.

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