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Secondi piatti

Annalisa

Trota salmonata con olive verdi ed agrumi

Trota salmonata con olive verdi ed agrumi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 4 filetti di trota salmonata senza pelle
  • 100 gr olive verdi snocciolate
  • 60 gr pane grattugiato
  • 4 cucchiai prezzemolo surgelato
  • 2 cucchiai cipolla tritata
  • 6 cucchiai olio di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 3 peperoncini rossi
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai grana grattugiato
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1
    Trota salmonata con olive verdi ed agrumi
  • 2

    Lavate e asciugate arancia e limone.

    Ricavate la scorza da metà limone e d metà arancia on il coltello.

    Trota salmonata con olive verdi ed agrumi
  • 3

    Mettete nel tritatutto le olive, le scorze e un peperoncino e tritate senza sminzzare troppo.

    Versate il trito in una ciotola.

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  • 4

    Scaldate 2 cucchiai di olio in una padellina e rosolate per circa 30 secondi lo spichio d'aglio in camicia schiacciato, unite il prezzemolo, la cipolla, il pane grattuggiato e fate tostare 3 minuti a fiamma bassa, sempre mescolando.

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  • 5

    Versate il soffritto nella ciotola con il trito dopo aver tolto l'aglio .

    Unite l'uovo, un pizzico di sale e il grana, amalgamate bene per ottenere un ripieno.

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  • 6

    Spennellate i filetti di trota con un 1 cucchiaio d'olio nella parte interna e salate.

    Distribuite il ripieno dalla parte interna, in un sottile strato uniforme, arrotolate delicatamente ogni filetto e legate con spago da cucina.

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  • 7

    Foderate una teglia con carta bagnata, strizzata e spennellata d'olio.

    Adagiatevi i rotolini, insaporiteli con l'olio rimasto, il sale e il succo spremuto del mezzo limone ed un'arancia senza scorza.

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  • 8

    Infornateli 15 minuti a 200° girandoli a metà cottura

    Nel frattempo, togliete la buccia ai due mezzi agrumi rimasti, e tagliateli a dadini unendo anche 2 peperoncini a pezzetti puliti dai semi.

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  • 9

    Togliete dal forno i rotolini e manteneteli al caldo.

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  • 10

    Raccogliete il succo di cottura della teglia in un tegamino, aggiungete i dadini di agrumi e peperocino, cuocete per circa 1 minuto a fuoco basso.

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  • 11

    Togliete lo spago ai rotolini e tagliateli a rondelle, sistemateli su un piatto e irrorateli col composto di agrumi.

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