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Secondi piatti

Annalisa

Trota salmonata con olive verdi e agrumi

Trota salmonata con olive verdi e agrumi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 filetti trota salmonata senza pelle
  • 4 cucchiai prezzemolo surgelato
  • 2 cucchiai cipolla tritata
  • 100 g olive verdi snocciolate
  • 60 g pane grattuggiato
  • 6 cucchiai olio di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 3 peperoncini rossi
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai grana grattuggiato
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • sale
  • Attrezzature

  • Carta forno / Spago da cucina

Preparazione

  • 1
    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 2

    Lavate ed asciugate arancia e limone.

    Ricavate con il coltello la scorza di mezzo limone e mezza arancia.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 3

    Mettete nel tritatutto le olive, le scorze e un peperoncino.

    Tritate senza sminuzzare troppo.

    Versate il trito in una ciotola.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 4

    Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolate per circa 30 secondi lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia, unite il prezzemolo, la cipolla, il pane grattugiato e tostare 3 minuti a fiamma bassa, sempre mescolando.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 5

    Versate il soffritto, dopo aver tolto l'aglio, nella ciotola con il trito.

    Unite l'uovo, un pizzico di sale e il grana, amalgamate bene per ottenere un ripieno.

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  • 6

    Spennellate i filetti di trota con un 1 cucchiaio d'olio nella parte interna e salate.

    Distribuite il ripieno nella parte interna, arrotolate ogni filetto e legate con spago da cucina.

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  • 7

    Foderate una teglia con carta forno bagnata, strizzata e spennellata d'olio.

    Adagiatevi i rotolini, insaporiteli con l'olio rimasto, il sale ed il succo spremuto degli agrumi ai quali abbiamo tolto la scorza.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 8

    Infornate 15 minuti a 200° girandoli a metà cottura, nel frattempo, togliete la buccia ai due mezzi agrumi rimasti e tagliateli a dadini unendo anche 2 peperonini a pezzetti puliti dai semi.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 9

    Togliete dal forno i rotolini e manteneteli al caldo.

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  • 10

    Raccogliete il succo di cottura e mettetelo in un tegamino, aggiungete i dadini di agrumi e peperocino, cuocete per circa 1 minuto a fuoco basso.

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  • 11

    Togliete lo spago ai rotolini, tagliateli a rondelle e serviteli irrorati con la salsa di agrumi e peperoncino.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi

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