Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Annalisa

/5

Trota salmonata con olive verdi e agrumi

Trota salmonata con olive verdi e agrumi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trota salmonata filetti - 4
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Cipolle 1
  • Olive snocciolate 100 gr
  • Pangrattato 60 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante 3
  • Uova 1
  • Grana Padano 3 cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Arance 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Spago da cucina

Preparazione

  • 1
    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 2

    Lavate ed asciugate arancia e limone.

    Ricavate con il coltello la scorza di mezzo limone e mezza arancia.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 3

    Mettete nel tritatutto le olive, le scorze e un peperoncino.

    Tritate senza sminuzzare troppo.

    Versate il trito in una ciotola.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 4

    Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolate per circa 30 secondi lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia, unite il prezzemolo, la cipolla, il pane grattugiato e tostare 3 minuti a fiamma bassa, sempre mescolando.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 5

    Versate il soffritto, dopo aver tolto l'aglio, nella ciotola con il trito.

    Unite l'uovo, un pizzico di sale e il grana, amalgamate bene per ottenere un ripieno.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 6

    Spennellate i filetti di trota con un 1 cucchiaio d'olio nella parte interna e salate.

    Distribuite il ripieno nella parte interna, arrotolate ogni filetto e legate con spago da cucina.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 7

    Foderate una teglia con carta forno bagnata, strizzata e spennellata d'olio.

    Adagiatevi i rotolini, insaporiteli con l'olio rimasto, il sale ed il succo spremuto degli agrumi ai quali abbiamo tolto la scorza.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 8

    Infornate 15 minuti a 200° girandoli a metà cottura, nel frattempo, togliete la buccia ai due mezzi agrumi rimasti e tagliateli a dadini unendo anche 2 peperonini a pezzetti puliti dai semi.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 9

    Togliete dal forno i rotolini e manteneteli al caldo.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 10

    Raccogliete il succo di cottura e mettetelo in un tegamino, aggiungete i dadini di agrumi e peperocino, cuocete per circa 1 minuto a fuoco basso.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi
  • 11

    Togliete lo spago ai rotolini, tagliateli a rondelle e serviteli irrorati con la salsa di agrumi e peperoncino.

    Trota salmonata con olive verdi e agrumi

Come tritare

Guarda anche