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Secondi piatti

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Trippa e patate al profumo di porcini

Trippa e patate al profumo di porcini

Dosi & Ingredienti

  • 70 g di guanciale
  • 1 pugno di porcini secchi ammollati in acqua tiepida
  • 350 g di trippa mista già cotta
  • patate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • brodo di carne
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti principali di questa ricetta.

    Trippa e patate al profumo di porcini
  • 2

    Lavare bene la trippa sbollentata e tagliarla a fettine sottili.

    Trippa e patate al profumo di porcini Trippa e patate al profumo di porcini
  • 3

    Tritare l'aglio, i funghi e ridurre in cubetti il guanciale.

    Trippa e patate al profumo di porcini
  • 4

    Sciogliere il concentrato in 1/2 tazza d'acqua calda.

    Trippa e patate al profumo di porcini
  • 5

    Poi unire al concentrato l'acqua dei funghi ben filtrata (sostituibile con del brodo).

    Trippa e patate al profumo di porcini
  • 6

    Fare un soffritto del guanciale e dei funghi con 4 cucchiai d'olio.

    Trippa e patate al profumo di porcini
  • 7

    Quando il guanciale diventa traslucido unire la trippa e il liquido col concentrato e l'acqua dei funghi.

    Trippa e patate al profumo di porcini
  • 8

    Usare una pentola di coccio e cuocere lentamente almeno 3 ore con coperchio, per evitare che asciughi. Poi aggiungere le patate a tocchetti e ultimare la cottura.

    Quando il tutto è ben cotto, spolverare di pecorino.

    Trippa e patate al profumo di porcini Trippa e patate al profumo di porcini
  • 9

    Lasciarla riposare per 24 ore prima di servirla.

Note

  • Ricetta per 1 porzione.

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