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Trippa alla romana tradizionale

Trippa alla romana tradizionale

Dosi & Ingredienti

  • Trippa centopelli, cuffia e trippa - 1 kg
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Passata di pomodoro 1 bicchiere
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Scorza di limone q.b.
  • Chiodi di garofano 2
  • Maggiorana q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano Reggiano facoltativo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco i pezzi di trippa utilizzati in questa ricetta.

    Trippa alla romana tradizionale
  • 2

    Fra bollire la trippa per un altro quarto d'ora al fine di sgrassarla ulteriormente. Una volta scolata, tagliarla a striscioline.

    Trippa alla romana tradizionale
  • 3

    Metterla in una pentola a bollire in modo che riassorba l'eventuale acqua. Nel frattempo, preparare un trito grossolano di sedano carota e cipolla.

    Trippa alla romana tradizionale
  • 4

    Aggiungere le verdure alla trippa insieme a un paio di chiodi di garofano, maggiorana, olio, sale e pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro e una buccia di limone.

    Trippa alla romana tradizionale
  • 5

    Mescolare, coprire e far stufare lentamente per circa 40 minuti aggiungendo, se necesssario, un pochino di acqua.
    Va servita calda, volendo spolverizzata di parmigiano grattugiato.

    Trippa alla romana tradizionale

Ricette su Trippa alla romana tradizionale

Trippa alla Trasteverina

Trippa alla Trasteverina

Soffriggere nell'olio il battuto di carote, cipolla, sedano e aglio per 5 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • Trippa 800 gr
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Menta 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Soffriggere nell'olio il battuto di carote, cipolla, sedano e aglio per 5 minuti.

    Trippa alla Trasteverina
  • 2

    Aggiungere il pomodoro.

    Trippa alla Trasteverina
  • 3

    Far cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa. Versare sul fondo di una pirofila un po’ di sugo e coprire uno strato di trippa.

    Trippa alla Trasteverina Trippa alla Trasteverina
  • 4

    Spruzzare un po’ di formaggio e menta ripetendo l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio. Mettere in forno a 180°C per 30 minuti. Servire caldo.

    Trippa alla Trasteverina Trippa alla Trasteverina

Trippa alla romana semplice

Trippa alla romana semplice

La trippa alla romana realizzata in modo facile e semplice. Il profumo della menta renderà questo piatto gradevolissimo e ricordate che questo piatto è ancora più buono riscaldato il giorno dopo!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trippa 500 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 3 coste
  • Carote 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pomodori 3
  • Menta q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature
  • Padella / Pentola
Preparazione
  • 1

    Lavare la trippa con acqua fredda. Mettetela in una pentola con abbondante acqua e fate sbollentare per 30 minuti. Tritare la cipolla, il sedano e la carota. In una padella mettete l'olio ed il trito appena preparato e fate soffriggere. Unite la trippa e fate rosolare. Fate sfumare con il vino ed unite il pomodoro e la menta. Fate cuocere per circa 20 minuti.

    Trippa alla romana semplice

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