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Trippa alla romana

Trippa alla romana

Dosi & Ingredienti

  • trippa precotta mista (1 pezzo di centopelli
  • 1 pezzo di cuffia
  • 1 pezzo di trippa)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 1 buccia di limone
  • 2 chiodi di garofano
  • maggiorana
  • olio
  • parmigiano grattugiato(facoltataivo)
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Ecco i pezzi di trippa utilizzati in questa ricetta.

    Trippa alla romana
  • 2

    Fra bollire la trippa per un altro quarto d'ora al fine di sgrassarla ulteriormente. Una volta scolata, tagliarla a striscioline.

    Trippa alla romana
  • 3

    Metterla in una pentola a bollire in modo che riassorba l'eventuale acqua. Nel frattempo, preparare un trito grossolano di sedano carota e cipolla.

    Trippa alla romana
  • 4

    Aggiungere le verdure alla trippa insieme a un paio di chiodi di garofano, maggiorana, olio, sale e pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro e una buccia di limone.

    Trippa alla romana
  • 5

    Mescolare, coprire e far stufare lentamente per circa 40 minuti aggiungendo, se necesssario, un pochino di acqua.
    Va servita calda, volendo spolverizzata di parmigiano grattugiato.

    Trippa alla romana

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