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Secondi piatti

MariA

Trippa alla fiorentina buonissima

Trippa alla fiorentina buonissima

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trippa centopelli - 1 kg
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Alloro foglia - 1
  • Basilico 1 ciuffo
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Pomodoro pelato 300 gr
  • Brodo di carne q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Affettate la trippa a listarelle sottili, quindi lavatela molto bene e scolatela.

    In una casseruola di terracotta, soffriggete nell'olio e nel burro le verdure affettate, lo spicchio d'aglio e l'alloro.

    Trippa alla fiorentina buonissima
  • 2

    Unite la trippa, rimuovete lo spicchio d'aglio e lasciatela asciugare dal suo liquido a fuoco alto.

    Trippa alla fiorentina buonissima
  • 3

    A questo punto sfumate con il vino lasciandolo evaporare completamente.

    Aggiungete i pomodori, salate e pepate.

    Trippa alla fiorentina buonissima
  • 4

    Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con del brodo caldo e mescolando frequentemente.

    Aggiungete il basilico, mescolate e servite la trippa cosparsa con abbondante formaggio grattugiato.

    Trippa alla fiorentina buonissima
  • 5

    Se volete un sapore ancora più ricoo, alla trippa potete aggiungere uno zampetto di vitello lessato una mezz'oretta in acqua bollente e poi disossato.

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